Szczegóły przepisu

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, drożdże od i sól
2. Wymieszaj 4 jajka z mlekiem i stopniowo dodawaj
do suchych składników. Połącz i dobrze ubij, aż
dough osiągnie elastyczną konsystencję
3. Stopniowo dodawaj połowę masła do ciasta i zagniataj
4. Dodaj resztę masła i mieszaj na wysokich obrotach
tylko do momentu, gdy ciasto będzie miękkie i gładkie
5. Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię, lekko zagnieć, uformuj w kulę, przewróć i złóż
6. Przełóż do dużej miski, przykryj ściereczką i pozwól rosnąć w temperaturze pokojowej, aż
podwoi objętość (około godziny)
7. Ponownie przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię
Powtórz poprzedni proces: lekko zagniataj,
formuj w kulę, przewróć i złóż
8. Włóż do lodówki na noc i pozwól odpocząć w temperaturze
pokojowej przez około 2 godziny
9. Natłuść formy o średnicy 16 x 8 cm
10. Przełóż ciasto na powierzchnię roboczą i uformuj
w kulę
11. Pokrój na pół i podziel każdą połowę na 8 równych części
i każdą część owiń folią spożywczą
12. Pracując z jedną bułką na raz, rozwiń i uformuj
w kulę i delikatnie umieść w foremce
13. Przełóż wszystkie foremki do pojemnika GN i przykryj
ściereczką
14. Pozwól wyrastać przez godzinę
15. Ustaw piekarnik na 170°C w trybie combi (niskie obroty wentylatora)
16. Ubij pozostałe dwa jajka, żółtko i odrobinę soli
i posmaruj nimi brioche
17. Piecz przez 20 minut lub aż będą złociste
18. Podawaj na ciepło