Szczegóły przepisu

Inne Brioche

25. 2. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Inne

Kuchnia: Francuska

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb kombi
30 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:20 gg:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 16

Nazwa Wartość Jednostka
niebielona mąka uniwersalna 500 g
cukier semoliny 60 g
suszone drożdże piekarskie 14 g
sól 14 g
jaja kurze 6 sztuk
żółtko jaja 1 sztuk
mleko 3,5% 100 ml
masło 200 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 222,9 kJ
Węglowodany 26,8 g
Tłuszcz 11,1 g
Białko 3,9 g
Woda 0 g

Wskazówki

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i drożdże
i sól
2. Wymieszaj 4 jajka z mlekiem i stopniowo dodawaj
do suchych składników. Połącz i dobrze ubijaj, aż
ciasto osiąga elastyczną konsystencję
3. Stopniowo dodawaj do ciasta połowę masła i zagniataj
4. Dodać resztę masła i miksować na wysokich obrotach
aż ciasto będzie miękkie i gładkie
5. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię, ugniataj
lekko, uformuj kulę, przewróć i złóż
6. Przełożyć do dużej miski miksującej, przykryć
ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej
podwaja swoją objętość (na około godzinę)
7. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię
Ponownie. Powtórz poprzedni proces: lekko ugniataj,
uformować kulę, odwrócić i złożyć
8. Przechowywać w lodówce przez noc i pozostawić w pokoju
temperaturze przez około 2 godziny
9. Nasmaruj tłuszczem formy o średnicy 16 x 8 cm
10. Wyłóż ciasto na stolnicę i uformuj
w kulkę
11. Przekrój na pół i każdą połówkę podziel na 8 równych części
i zawiń każdą porcję w folię spożywczą
12. Pracując nad jedną bułką na raz, rozpakuj ją i uformuj
w kulę i delikatnie włóż do formy
13. Wszystkie foremki przełożyć do pojemnika GN i przykryć
szmatką
14. Pozostawić do wyrośnięcia na godzinę
15. Nastaw piekarnik na 170°C w trybie kombi (niska prędkość wentylatora)
16. Ubij pozostałe dwa jajka, żółtko i odrobinę soli
i posmaruj brioszki
17. Piec przez 20 minut lub do złotego koloru
18. Podawać na ciepło

Polecane akcesoria

Perforowana blacha aluminiowa

Perforowana blacha aluminiowa