Szczegóły przepisu

Wskazówki

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i drożdże
i sól
2. Wymieszaj 4 jajka z mlekiem i stopniowo dodawaj
do suchych składników. Połącz i dobrze ubijaj, aż
ciasto osiąga elastyczną konsystencję
3. Stopniowo dodawaj do ciasta połowę masła i zagniataj
4. Dodać resztę masła i miksować na wysokich obrotach
aż ciasto będzie miękkie i gładkie
5. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię, ugniataj
lekko, uformuj kulę, przewróć i złóż
6. Przełożyć do dużej miski miksującej, przykryć
ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej
podwaja swoją objętość (na około godzinę)
7. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię
Ponownie. Powtórz poprzedni proces: lekko ugniataj,
uformować kulę, odwrócić i złożyć
8. Przechowywać w lodówce przez noc i pozostawić w pokoju
temperaturze przez około 2 godziny
9. Nasmaruj tłuszczem formy o średnicy 16 x 8 cm
10. Wyłóż ciasto na stolnicę i uformuj
w kulkę
11. Przekrój na pół i każdą połówkę podziel na 8 równych części
i zawiń każdą porcję w folię spożywczą
12. Pracując nad jedną bułką na raz, rozpakuj ją i uformuj
w kulę i delikatnie włóż do formy
13. Wszystkie foremki przełożyć do pojemnika GN i przykryć
szmatką
14. Pozostawić do wyrośnięcia na godzinę
15. Nastaw piekarnik na 170°C w trybie kombi (niska prędkość wentylatora)
16. Ubij pozostałe dwa jajka, żółtko i odrobinę soli
i posmaruj brioszki
17. Piec przez 20 minut lub do złotego koloru
18. Podawać na ciepło