Szczegóły przepisu

Name: Chleb Altamura
Yield: 1
Cuisine: Indyjska
Ingredients: 600,0000 g fine durum wheat flour; 400,0000 ml water; 120,0000 g sourdough; 15,0000 g salt

Inne Chleb Altamura

25. 2. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Inne

Kuchnia: Indyjska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb kombi

30 %

Zakończone przez odliczony czas

00:30 gg:mm

220 °C

50 %

Składniki - ilość porcji - 1

Nazwa	Wartość	Jednostka
drobna mąka z pszenicy durum	600	g
woda	400	ml
zakwas	120	g
sól	15	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1
Minerały:
Witaminy:

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	2577,6 kJ
Węglowodany	500,4 g
Tłuszcz	8,2 g
Białko	85,4 g
Woda	0 g

Wskazówki

1. Zakwas wymieszać z mąką i odstawić na 30 minut.
2. Na środku ciasta zrób wgłębienie i podczas wyrabiania stopniowo dodawaj wodę.
3. Dodaj sól i wyrabiaj przez około 30 minut.
4. Odstawić do wyrośnięcia na 3 godziny.
5. Ponownie zagnieć i odstaw na 10 minut.
6. Ciasto rozwałkować i ponownie uformować bochenek.
7. Oprósz mąką i nożem biurowym wykonaj ukośne nacięcia w górnej części bochenka.
8. Ponownie odkurzyć i odstawić na kolejne 30 minut.
9. Ustaw piekarnik na tryb kombi (niska prędkość wentylatora) na 220°C.
10. Piec przez 30 minut.

Polecane akcesoria

Perforowana blacha aluminiowa