Szczegóły przepisu

1. Połącz zakwas z mąką i pozwól mu odpocząć przez 30 minut.
2. Zrób dołek w środku ciasta i stopniowo dodawaj wodę podczas zagniatania.
3. Wmieszaj sól i zagniataj przez około 30 minut.
4. Pozwól, aby ciasto wyrastało przez 3 godziny.
5. Zagniej ponownie i pozwól odpocząć przez 10 minut.
6. Rozwałkuj ciasto i wroluj je z powrotem w kształt bochenka.
7. Posyp mąką i wykonaj ukośne nacięcia na górnej części bochenka przy pomocy noża biurowego.
8. Posyp ponownie i pozwól odpocząć przez kolejne 30 minut.
9. Ustaw piekarnik na tryb combi (wolna prędkość wentylatora) na 220°C.
10. Piecz przez 30 minut.