Szczegóły przepisu

Name: Sałatka z świńskich uszu
Yield: 8
Cuisine: Południowo Azyjska
Ingredients: 1,0000 kg pig's ears, razor-shaved and diced; 4,0000 l water; 100,0000 ml white vinegar; 50,0000 g ginger; 20,0000 g sugar; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 1,0000 tPcs chili, stemmed and halved lengthwise; 2,0000 tPcs lime juice; 15,0000 ml fish sauce; 10,0000 g lemon grass, trimmed and minced; 5,0000 g sugar; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 g mint leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 400,0000 g steamed rice to serve

Wieprzowina Sałatka z świńskich uszu

25. 2. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Południowo Azyjska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb kombi

80 %

Zakończone przez odliczony czas

03:00 gg:mm

90 °C

100 %

Składniki - ilość porcji - 8

Nazwa	Wartość	Jednostka
świńskie uszy	1	kg
woda	4	l
biały ocet winny	100	ml
świeży imbir	50	g
cukier semoliny	20	g
ząbki czosnku	4	sztuk
papryczka chili	1	sztuk
sok limonkowy	2	sztuk
sos rybny	15	ml
trawa cytrynowa	10	g
cukier semoliny	5	g
świeża kolendra	10	g
mennica	5	g
szalotka	2	sztuk
ryż	400	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	484 kJ
Węglowodany	44,5 g
Tłuszcz	19 g
Białko	31,7 g
Woda	0 g

Wskazówki

1. Ustawić piekarnik w trybie kombi na 90°C.
2. W naczyniu żaroodpornym połącz uszy, wodę, soję, ocet, imbir, cukier, czosnek i chili i piecz przez 3 godziny.
3. Spuść płyn i poczekaj, aż uszy ostygną.
4. Na sałatkę wymieszaj sok z limonki z sosem rybnym, trawą cytrynową obraną i posiekaną, cukrem, chilli i czosnkiem, aż cukier się rozpuści.
5. Do świńskich uszu – ogolonych brzytwą i pokrojonych w kostkę, kolendry, drobno posiekanych liści mięty i szalotki.
6. Podawać z ryżem.

Polecane akcesoria

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej