Szczegóły przepisu

Podgrzać piekarnik parowy z powlekaną misą GN do 225°C w trybie pary kombinowanej przy wilgotności 25% i prędkości wentylatora 70%. Następnie podsmażyć warzywa na oleju arachidowym przez 3 minuty, obrócić i smażyć przez kolejne 3 minuty. Dodać koncentrat pomidorowy i smażyć przez 1 minutę. Zmniejszyć temperaturę do 135°C, uzupełnić bulionem i dodać przyprawy, gotować przez 20 minut. Dodać śmietanę i masło z orzechów nerkowca, gotować przez kolejne 3 minuty. Następnie wyjąć z piekarnika parowego i zmiksować na gładko w mocnym blenderze, a w razie potrzeby przelać przez drobne sito. Klopsiki z lokalnego kurczaka: Przepuścić mięso, zioła i warzywa przez maszynkę do mięsa, zagnieść z białkiem jajka i panko, dodać przyprawy. Następnie formować małe kuleczki o wadze około 20 gramów i gotować przez 10 minut w nagrzanym piekarniku parowym przy 135°C, 25% wilgotności i prędkości wentylatora 70%, gotować przez 10 minut w powlekanym koszyku do smażenia (mogą być oczywiście dodane do zupy na ostatnie 10 minut, jak opisano w powyższym programie).