Szczegóły przepisu

Pieczywo Gniazda os

7. 12. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategoria żywności: Pieczywo

Kuchnia: Niemiecka

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gorącego powietrza
0 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:20 gg:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 150

Nazwa Wartość Jednostka
migdały 660 g
brązowy cukier 525 g
czekolada 80% 330 g
skórka cytrynowa 120 g
kandyzowana pomarańcza 120 g
białka 9 sztuk
sól 2 g
cukier waniliowy 25 g
wafle 150 sztuk

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 8
Minerały:
Witaminy:

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 58,9 kJ
Węglowodany 5,6 g
Tłuszcz 3,3 g
Białko 1,2 g
Woda 0 g

Wskazówki


Najpierw manel kruchy wytwarza się poprzez karmelizację migdałów na patelni z nieco mniejszą ilością niż połową cukru (ok. 40%). Odbywa się to przy ciągłym mieszaniu, aż cukier się rozpuści, a kruche ciasto stanie się złotobrązowe. Czekoladę drobno zetrzyj, skórkę z cytryny i skórkę pomarańczową posiekaj na drobniejsze kawałki. Białka i sól ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy pozostały cukier i cukier waniliowy i ubijamy, aż cukier się rozpuści. Do ubitych białek dodać kruchą czekoladę, skórkę cytrynową i skórkę pomarańczową. Na waflach uformuj makaroniki i piecz zgodnie z opisem. Zalecamy wstawienie timera i powlekaną, perforowaną blachę do pieczenia bez (!!!) papieru do pieczenia. Czas pieczenia zależy od wielkości makaroników – po wyjęciu powinny być jeszcze lekko miękkie.

Polecane akcesoria

Perforowana blacha aluminiowa pokryta teflonem

Perforowana blacha aluminiowa pokryta teflonem