Szczegóły przepisu

Wskazówki

Najpierw manel kruchy wytwarza się poprzez karmelizację migdałów na patelni z nieco mniejszą ilością niż połową cukru (ok. 40%). Odbywa się to przy ciągłym mieszaniu, aż cukier się rozpuści, a kruche ciasto stanie się złotobrązowe. Czekoladę drobno zetrzyj, skórkę z cytryny i skórkę pomarańczową posiekaj na drobniejsze kawałki. Białka i sól ubijamy na sztywną pianę, następnie dodajemy pozostały cukier i cukier waniliowy i ubijamy, aż cukier się rozpuści. Do ubitych białek dodać kruchą czekoladę, skórkę cytrynową i skórkę pomarańczową. Na waflach uformuj makaroniki i piecz zgodnie z opisem. Zalecamy wstawienie timera i powlekaną, perforowaną blachę do pieczenia bez (!!!) papieru do pieczenia. Czas pieczenia zależy od wielkości makaroników – po wyjęciu powinny być jeszcze lekko miękkie.