Szczegóły przepisu

Name: Knedle shumai z przegrzebkami i krewetkami
Yield: 8
Cuisine: Chińska
Ingredients: 250,0000 g fresh scallop meat, cleaned; 250,0000 g shrimps, peeled and cleaned; 12,0000 tPcs cabbage leaves, cleaned; 12,0000 tPcs scallions, finely chopped; 20,0000 tPcs coriander leaves, finely chpped; 15,0000 ml soy sauce; 3,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 10,0000 ml rice vinegar; 5,0000 g corn starch; 1,0000 tPcs ginger root, peeled and finely chopped; 15,0000 ml sesame oil; 5,0000 g white sugar; 2,0000 g black pepper, ground; 1,0000 tPcs egg white; 60,0000 tPcs wonton wrappers, cut in 8cm rounds; 1,0000 g soy dipping sauce; 4,0000 tPcs

Ryba Knedle shumai z przegrzebkami i krewetkami

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Ryba

Kuchnia: Chińska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
99 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gotowania na parze

Zakończone przez odliczony czas

00:05 gg:mm

90 °C

80 %

Składniki - ilość porcji - 8

Nazwa	Wartość	Jednostka
przegrzebek	250	g
krewetki	250	g
kapusta	12	sztuk
wiosenna cebula	12	sztuk
świeża kolendra	20	sztuk
sos sojowy	15	ml
ząbki czosnku	3	sztuk
ocet ryżowy	10	ml
skrobia kukurydziana	5	g
świeży imbir	1	sztuk
olej sezamowy	15	ml
cukier semoliny	5	g
mielony czarny pieprz	2	g
białka	1	sztuk
opakowania wonton	60	sztuk
sos sojowy	1	g
pietruszka	4	sztuk

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	51,9 kJ
Węglowodany	1,9 g
Tłuszcz	0,3 g
Białko	9,7 g
Woda	0 g

Wskazówki

1. Zmiksuj obrane i oczyszczone krewetki i przegrzebki, przenieś do miski z paskami kapusty, szalotkami, kolendrą, sosem sojowym, czosnkowym octem ryżowym, skrobią kukurydzianą, imbirem, olejem sezamowym, cukrem, pieprzem i białkiem jaja.
2. Posyp naczynie lub tacę większą ilością skrobi kukurydzianej.
3. Do każdego wrapa, pokrojonego w krążki o średnicy 8 cm, nałóż łyżkę nadzienia krewetkowego, brzegi smarując odrobiną wody.
4. Zwinąć opakowanie wokół nadzienia i zacisnąć tak, aby uzyskać kształt torebki i ułożyć w naczyniu.
5. Nastaw piekarnik na parę na 90°C.
6. Perforowane naczynie żaroodporne wyłóż liśćmi kapusty i ułóż na nich kluski
7. Paruj przez 5 minut.
8. Podawać z sosem.

Polecane akcesoria

Perforowany pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej