Szczegóły przepisu

Name: Okoń morski w skorupie soli
Yield: 8
Cuisine: Włoska
Ingredients: 4,0000 tPcs sea bass (600g) per uncleaned fish, scales on, gutted and split horizontally; 3,0000 tPcs marjoram sprigs, leafed; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 tPcs rind of lemon, finely grated; 3,0000 tPcs garlic gloves, halved, stem removed and finely chopped; 1,0000 kg coarse salt; 2,0000 tPcs egg whites, beaten; 150,0000 ml vodka; 20,0000 ml evoo; 1,0000 g black pepper

Ryba Okoń morski w skorupie soli

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Ryba

Kuchnia: Włoska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
195 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

00:25 gg:mm

180 °C

60 %

Składniki - ilość porcji - 8

Nazwa	Wartość	Jednostka
ryba okonia morskiego	4	sztuk
gałązki majeranku	3	sztuk
gałązka pietruszki	10	g
Cytryny	1	sztuk
ząbki czosnku	3	sztuk
sól gruboziarnista	1	kg
jajko	2	sztuk
wódka	150	ml
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia	20	ml
mielony czarny pieprz	1	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 3
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	1,1 kJ
Węglowodany	0,2 g
Tłuszcz	0 g
Białko	0,1 g
Woda	0 g

Wskazówki

*okoń morski (600 g) na nieoczyszczoną rybę, z łuskami, wypatroszony i przecięty w poziomie
1. Mięsną stronę przekrojonej na pół ryby natrzyj ziołami, cytryną, czosnkiem, evoo i pieprzem.
2. Ustaw piekarnik na suchy ogień na 180°C (prędkość wentylatora 3).
3. Połącz jajko i sól.
4. Połówki ryb ułożyć na natłuszczonych naczyniach żaroodpornych, mięsem do dołu.
5. Rozsmaruj sól jajeczną na skórze ryby tak, aby całkowicie ją przykryła i piecz przez 20–25 minut.
6. Przełóż na talerze, polej solną skórkę wódką i podpal przed rozbiciem.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny