Szczegóły przepisu

Name: Żabnica Wellington
Yield: 8
Cuisine: Angielska
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Ryba Żabnica Wellington

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Ryba

Kuchnia: Angielska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
195 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

00:12 gg:mm

180 °C

60 %

GoldenTouch

230 °C

100 %

Składniki - ilość porcji - 8

Nazwa	Wartość	Jednostka
filety z ogona żabnicy	8	sztuk
zwykła mąka pszenna	200	g
masło	70	g
sól	1	g
mielony czarny pieprz	1	g
ciasto francuskie	500	g
jaja kurze	2	sztuk
wędzony łosoś	400	g
mascarpone	200	g
podwójny krem	50	ml
kapary	30	g
pietruszka	1	sztuk

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerały: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	596,8 kJ
Węglowodany	41,7 g
Tłuszcz	39,9 g
Białko	18,4 g
Woda	0 g

Wskazówki

1. Mąkę przesiej, dopraw solą i pieprzem. Użyj go do posypania filetów żabnicy.
2. Na patelni podsmaż rybę na gorącym maśle na złoty kolor i odłóż na bok.
3. Przygotować pasztet, zmiksować łososia, mascarpone, śmietanę, sok z cytryny, koperek i przyprawy. Na koniec dodać kapary i zmiksować.
4. Ciasto francuskie pokroić na osiem równych części i rozwałkować na wystarczająco duży arkusz, aby utworzyć paczkę wokół ryby.
5. Po ostygnięciu rybę posmaruj pasztetem, zawiń ciasto i posmaruj jajkiem. Przed gotowaniem Wellingtony należy pozostawić na 30 minut w lodówce.
6. Ustawić piekarnik na suchy, 180°C, prędkość wentylatora 3.
7. Piecz 12 minut, ustaw funkcję Golden Touch i piecz kolejne 8 minut.

Polecane akcesoria

Vision Bake