Szczegóły przepisu

Name: Wellington z rohacza
Yield: 8
Cuisine: Angielska
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Ryba Wellington z rohacza

26. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Ryba

Kuchnia: Angielska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
195 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

00:12 gg:mm

180 °C

60 %

GoldenTouch

230 °C

100 %

Składniki - ilość porcji - 8

Nazwa	Wartość	Jednostka
filety z ogona żabnicy	8	sztuk
zwykła mąka pszenna	200	g
masło	70	g
sól	1	g
mielony czarny pieprz	1	g
ciasto francuskie	500	g
jaja kurze	2	sztuk
wędzony łosoś	400	g
mascarpone	200	g
podwójny krem	50	ml
kapary	30	g
pietruszka	1	sztuk

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerały: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	596,8 kJ
Węglowodany	41,7 g
Tłuszcz	39,9 g
Białko	18,4 g
Woda	0 g

Wskazówki

1. Przesiej mąkę i przypraw solą oraz pieprzem. Użyj jej do oprószenia filetów z rohacza.
2. Na patelni usmaż rybę na gorącym maśle, aż będzie złota, a następnie odstaw na bok.
3. Aby przygotować pâté, zmiksuj łososia, mascarpone, śmietanę, sok z cytryny, koperek i przyprawy. Na końcu dodaj kapary i pulsuj.
4. Pokrój ciasto francuskie na osiem równych kawałków i rozwałkuj na wystarczająco dużą płaszczyznę, aby zrobić paczuszkę wokół ryby.
5. Po schłodzeniu ryby posmaruj ją pâté, zwiń ciasto wokół niej i posmaruj jajkiem. Pozwól Wellingtonom odpocząć w lodówce przez 30 minut przed gotowaniem.
6. Ustaw piekarnik na suche powietrze w temperaturze 180°C, prędkość wentylatora 3.
7. Piecz przez 12 minut, włącz funkcję Złoty Dotyk i piecz przez dodatkowe 8 minut.

Polecane akcesoria

Vision Bake