Szczegóły przepisu

Wieprzowina Kalmar nadziewany kiełbasą

25. 11. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Francuska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gotowania na parze
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 01:00 gg:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the sausages and put the calamari in

2
Tryb kombi
50 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:12 gg:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 8

Nazwa Wartość Jednostka
farsz do kiełbasy toulouse 1,5 kg
bułka tarta 150 g
gałązka pietruszki 10 g
chili w proszku 1 g
kalmary 16 sztuk
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 30 ml
ząbki czosnku 4 sztuk
cebula 1 sztuk
puree pomidorowe 1,5 kg

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 602,6 kJ
Węglowodany 78,3 g
Tłuszcz 19,9 g
Białko 24,4 g
Woda 0 g

Wskazówki

*kalmar, oczyszczony, nogi usunięte (zarezerwowane)
1. Zmiksuj mięso kiełbasiane, bułkę tartą,
papryczkę chili i pietruszkę
2. Ustaw piekarnik na parę w temperaturze 65°C
3. Pakuj próżniowo mieszankę kiełbasy i gotuj
przez 60 minut. Pozwól ostygnąć w szybkim chłodziarce
4. Użyj mieszanki do nadziewania kalmarów. Zarezerwuj
wszystkie pozostałe nadzienie
5. Smaż cebulę i czosnek na patelni. Gdy
zmiękną, dodaj pozostałe nadzienie z kalmara razem
z nogami
*ząbki czosnku, przecięte na pół, bez łusek i drobno posiekane
6. Dodaj purée i zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu
przez 6 minut
7. Ustaw piekarnik na tryb combi w 130°C
8. W naczyniu do pieczenia połącz kalmara z
purée, upewniając się, że wszystkie kalmary są pokryte
9. Piecz przez 12 minut
10. Podawaj

Polecane akcesoria

Vision Pan

Vision Pan

Ruszt ze stali nierdzewnej

Ruszt ze stali nierdzewnej