Szczegóły przepisu

Dania wegańskie Gorąca latte dyniowa

26. 11. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategoria żywności: Dania wegańskie

Kuchnia: Niemiecka

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 200 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Anbraten

1
Tryb kombi
20 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:05 gg:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Wenden

2
Tryb kombi
20 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:05 gg:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Restliche Zutaten hinzugeben

3
Tryb kombi
20 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:25 gg:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 9

Nazwa Wartość Jednostka
dynia 800 g
cebula 100 g
czosnek 5 g
kwaśny miąższ jabłkowy 120 g
świeży imbir 10 g
grzyby shiitake 150 g
olej z pestek winogron 60 ml
bulion warzywny 1000 ml
mleko kokosowe 400 ml
tajska pasta z czerwonego curry 8 g
świeże chili 4 g
wędzone curry 2 g
sól morska 10 g
pieprz biały w całości 2 g
brązowy cukier 10 g
cynamon 0,5 g

Nazwa Wartość Jednostka
wegański krem kuchenny 150 ml
kurkuma 2 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 55 kJ
Węglowodany 12,6 g
Tłuszcz 0,4 g
Białko 1,5 g
Woda 0 g

Wskazówki

Rozgrzej głęboki, powlekany pojemnik w piecu konwekcyjno-parowym do 200°C w trybie konwekcyjno-parowym przy wilgotności 20%. Następnie do pojemnika z oliwą dodać dynię, cebulę, czosnek, jabłko, grzyby shiitake i imbir i smażyć w tym samym klimacie przez około 5 minut. Odwróć i smaż przez kolejne 5 minut.
Następnie dodaj pozostałe składniki i zmniejsz temperaturę do 140°C przy tej samej wilgotności, zmniejsz prędkość wentylatora do 70% i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut.
Wyjmij powlekane naczynie GN z piekarnika i zmiksuj wszystko za pomocą wysokowydajnego blendera, rozlej do szklanek, zostaw w blenderze 150 ml zupy, dodaj śmietankę sojową i przyprawy i ubijaj, aż się spieni.
Następnie rozprowadź jako polewę na zupie w szklankach.

Dodatkowo piankę można posypać drobno suszonym proszkiem grzybowym.