20. 8. 2021
Autor: Retigo Team Deutschland
Firma: RETIGO Deutschland GmbH
Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.
Kalbfleisch anbraten
Wenden, würzen, Schalotten, Paprika, Zwiebeln zugeben und weiter braten
Mit Weißwein ablöschen, reduzieren
Mehlieren, Tomaten hinzugeben und köcheln
Umstechen und garen
Alergeny: 1 Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Witaminy: A, B, C, E, K, Kyselina listová
Najpierw dobrze rozgrzej piec konwekcyjno-parowy i pojemniki GN. Następnie kawałki cielęciny z masłem klarowanym włóż do pojemnika i odstaw Smażyć 8 minut na parze parowej w temperaturze 160°C, wilgotności 15% i prędkości wentylatora 90%. Obróć kawałki cielęciny, dopraw, dodaj kostkę szalotki, przecier czosnkowy i paski papryki i smaż przez kolejne 8 minut. Zdeglasować białym winem i odstawić na 1 minutę. Dodaj mąkę, dodaj ćwiartki pomidorów, zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu Tryb pary Combi w temperaturze 125°C przez 20 minut przy wilgotności 30% i prędkości wentylatora 90%. Następnie obróć i gotuj przez kolejne 20 minut w tej samej temperaturze Klimat. Tuż przed podaniem do fricassée dodaj posiekane świeże zioła.
Wybierz urządzenie, aby przesłać przepisy
Some text in the modal.
Ta strona korzysta z plików cookie w celu świadczenia usług i analizy ruchu. Korzystając z naszej strony internetowej, zgadzasz się na to.