Szczegóły przepisu

Name: Ackee i solony dorsz
Yield: 8
Cuisine: Inne
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

Ryba Ackee i solony dorsz

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Ryba

Kuchnia: Inne

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
60 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gotowania na parze

Zakończone przez odliczony czas

01:00 gg:mm

57 °C

50 %

Składniki - ilość porcji - 8

Nazwa	Wartość	Jednostka
dorsz	500	g
świeży akci	24	sztuk
cebula	1	sztuk
masło	50	g
papryczka chili	1	sztuk
świeża papryka	2	sztuk
pomidor	2	sztuk
gałązka tymianku	1	sztuk
ząbki czosnku	2	sztuk
boczek	8	sztuk

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	93,6 kJ
Węglowodany	0 g
Tłuszcz	5,7 g
Białko	10 g
Woda	0 g

Wskazówki

*dorsz solony, moczyć 8 godzin, odświeżając wodę 3-4 razy
1. Ustaw piekarnik na parę w 57°C.
2. Zakuć dorsza w worku próżniowym i gotować przez 60 minut.
3. Gdy ryba jest ugotowana, oddziel mięso od ości i pokrusz je.
4. W garnku podsmaż cebulę, boczek i słodką paprykę – dodając również czosnek, chili habanero i tymianek w miarę jak postępujesz.
*ząbki czosnku, przecięte na pół, pozbawione łodyg i drobno posiekane
5. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę pomidory oraz rybę, zmniejsz temperaturę i gotuj przez 10 minut.
6. Dodaj ackee, delikatnie mieszając, aby go nie rozgnieść. Gotuj, aż owoc się podgrzeje i podawaj.

Polecane akcesoria

Ruszt ze stali nierdzewnej