Szczegóły przepisu

Name: Lancashire hotpot
Yield: 8
Cuisine: Angielska
Ingredients: 80,0000 g butter; 1,0000 kg mutton shoulder steaks, boned, trimmed of fat and cut in chunks; 4,0000 tPcs lamb kidneys, cleaned, trimmed of fat and thinly sliced; 1,0000 tPcs onion, roughly chopped; 2,0000 tPcs carrots, peeled and diced; 1,0000 tPcs celery rib, diced; 30,0000 g flour; 20,0000 ml worcestershire; 400,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs bay leaf; 1,0000 kg potatoes, peeled and sliced thinly (0,5cm)

Jagnięcina / baranina Lancashire hotpot

23. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Jagnięcina / baranina

Kuchnia: Angielska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
135 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

01:30 gg:mm

120 °C

100 %

GoldenTouch

180 °C

100 %

Składniki - ilość porcji - 8

Nazwa	Wartość	Jednostka
masło	80	g
steki z baraniny	1	kg
nerki jagnięce	4	sztuk
cebula	1	sztuk
marchewka	2	sztuk
paluszki selera	1	sztuk
zwykła mąka pszenna	30	g
worcester	20	ml
wywar cielęcy	400	ml
liść laurowy	1	sztuk
ziemniaki	1	kg

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 7, 9
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	344,4 kJ
Węglowodany	26,5 g
Tłuszcz	13,3 g
Białko	27,7 g
Woda	0 g

Wskazówki

1. Smażyć mięso jagnięce (bez kości, odtłuszczone i pokrojone w kawałki) oraz nerki w natłuszczonym
dutch oven. Odstawić.
*nerki jagnięce, oczyszczone, odtłuszczone i cienko pokrojone.
2. W tym samym garnku zeszklić cebulę, obrane i pokrojone w kostkę marchewki oraz seler na średnim ogniu. Mieszać przez kilka minut.
3. Dodać trochę mąki i mieszać, aż zacznie nabierać koloru.
4. Zdeglazurować sosem Worcestershire, wlać bulion i zmniejszyć ogień do minimum, gdy tylko garnek zacznie wykazywać oznaki wrzenia. Ponownie włożyć mięso i nerki. Pozwolić, aby płyn zredukował się do momentu, w którym ledwo pokrywa stałe składniki w garnku.
5. Ustawić piekarnik na suchy heat 120°C.
6. Położyć połowę ziemniaków w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Na ziemniakach ułożyć zawartość dutch oven. Przykryć mięso warstwą pozostałych ziemniaków.
7. Gotować przez 90 minut lub aż górna warstwa ziemniaków zmięknie.
8. Podkręcić temperaturę do 180°C, korzystając z funkcji Golden Touch.
9. Gotować przez 10 minut lub aż ziemniaki nabiorą ładnego, złotego koloru.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny