Szczegóły przepisu

Name: Ossobuco cały Mediolan
Yield: 8
Cuisine: Włoska
Ingredients: 8,0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs small onion, finely chopped; 200,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5,0000 g salt

Wołowina Ossobuco cały Mediolan

23. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Wołowina

Kuchnia: Włoska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
135 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb kombi

50 %

Zakończone przez odliczony czas

01:30 gg:mm

120 °C

100 %

Składniki - ilość porcji - 8

Nazwa	Wartość	Jednostka
stek z polędwicy cielęcej	8	sztuk
Masło	100	g
zwykła mąka pszenna	100	g
cebula	1	sztuk
wywar wołowy	200	ml
pomidor	1	sztuk
sól	5	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	419,5 kJ
Węglowodany	9,2 g
Tłuszcz	10,3 g
Białko	1,6 g
Woda	0 g

Wskazówki

1. Steki z gicz cielęcej (po 300 g każdy) obtaczamy w mące, odkurzając nadmiar.
2. Smażyć na patelni z masłem i drobno posiekaną małą cebulą na średnim ogniu, aż będzie ładna i złocista.
3. Ustawić piekarnik w trybie kombi na 120°C.
4. Steki przełożyć do pojemnika GN, dodać bulion, pomidory i sól.
5. Gotuj przez 90 minut.
6. Wymieszaj cytrynę, pietruszkę, czosnek i anchois i posmaruj steki przed podaniem.
7. Najlepiej smakuje z risotto szafranowym.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny