Szczegóły przepisu

Wskazówki

1. Ustaw piekarnik na suchy ogień na 200°C (prędkość wentylatora 2).
2. Ustaw temperaturę sondy rdzeniowej na 52°C dla rzadkiej wołowiny, 62°C dla średnio wysmażonej i 70°C dla dobrze wysmażonej.
3. Doprawiamy filet wołowy i nacieramy evoo.
4. Pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej.
5. Włóż sondę rdzeniową i umieść ją na perforowanym naczyniu, pod którym znajduje się tacka ociekowa.
6. Gotuj, aż zgaśnie sygnał dźwiękowy sondy.
7. W międzyczasie ugotuj pokrojoną w plasterki marchewkę w bulionie cielęcym, zachowując płyn.
8. Zredukuj na małym ogniu i dodaj płynną zawartość z ociekacza do sosu.
9. Redukuj dalej, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
10. Przed podaniem odstaw mięso na chwilę, aby odpoczęło.
11. Pokrój w cienkie plasterki.
12. Najlepiej smakuje z budyniem Yorkshire i sosem.