Szczegóły przepisu

Wskazówki

1. Do robota kuchennego wsyp mąkę, po jednej stronie miski dodaj sól i cukier. Drożdże pokruszyć po drugiej stronie miski.

2. Dodać zimną wodę, wybrać nasadkę hakową i wyrabiać ciasto na średnich obrotach przez około 10 minut. Powinien być ładnie elastyczny. Jeśli nie, dodaj trochę mąki.

3. Gotowe ciasto od razu zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę. Po godzinie rozwałkuj ciasto na posypanym mąką blacie na prostokąt.

4. Rozwałkuj kostkę zimnego masła pomiędzy dwoma kawałkami papieru do pieczenia. Następnie nakładamy to na rozwałkowane ciasto. Kostka masła powinna być o połowę mniejsza od ciasta, abyśmy mogli przykryć rozwałkowane masło ciastem (na którym nie ma masła).

5. Rozwałkuj ciasto kilka razy, aby dodać masło. Zawsze wałkujemy, następnie składamy ciasto i ponownie rozwałkowujemy. Procedurę powtarzamy co najmniej dziesięć razy.

6. Ciasto maślane ponownie zawiń w folię spożywczą i ponownie włóż do lodówki na godzinę.

7. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj ciasto kilka razy - co najmniej 3 razy, złóż je i ponownie rozwałkuj. Zwracamy uwagę na dokładne wałkowanie, jest to konieczne, aby masło naprawdę dobrze wniknęło w ciasto. Następnie zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na godzinę do lodówki.

8. Po godzinie rozwałkować ponownie w ten sam sposób, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na noc lub minimum 8 godzin do lodówki.

9. Gdy ciasto odpocznie, dzielimy je na 2 równe części, które wałkujemy na prostokąty. Nożem wycinamy w nich wąskie, długie trójkąty, które zawijamy od szerszego końca do czubka i lekko zaginamy brzegi, tak aby bułki miały kształt rogalika.

10. Rogaliki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny, aż prawie podwoją swoją objętość. Na koniec posmaruj je jajkiem.

11. Piec w powyższym programie. Gorące rogaliki najlepiej ostudzić na metalowej kratce.