Szczegóły przepisu

Mięso mielone Nadziewana kapusta

21. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Mięso mielone

Kuchnia: Czeska

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 99 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gotowania na parze
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:15 gg:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Tryb kombi
80 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:30 gg:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
mieszanka mięsa mielonego 1000 g
mielona wieprzowina 500 g
sól 1 g
jaja kurze 3 sztuk
czosnek 25 g
bułka tarta 100 g
cebula 240 g
kapusta 2500 g
wędzony bekon 150 g
mielony czarny pieprz 1 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 562,6 kJ
Węglowodany 30,2 g
Tłuszcz 33,4 g
Białko 40,6 g
Woda 0 g

Wskazówki

1. Do mięsa mielonego dodać jajka, sól, pieprz, starty czosnek z solą, bułkę tartą i 1/3 drobno posiekanej cebuli. Całość dokładnie wymieszaj i podziel na 10 części.

2. Oczyszczoną kapustę opłucz, odetnij łodygi, a liście krótko ugotuj w piecu konwekcyjno-parowym (99°C, ok. 4 min). Po ugotowaniu natychmiast ostudzić w lodowatej wodzie.

3. Liście kapusty napełnić mieszanką mięsa mielonego, włożyć do naczynia GN i posypać boczkiem. Tak wypełnione arkusze dostosujemy do wspomnianej technologii (krok drugi).