Szczegóły przepisu

Mięso mielone Lasagne po bolońsku

16. 9. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Mięso mielone

Kuchnia: Włoska

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb kombi
75 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:55 gg:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
mieszanka mięsa mielonego 1200 g
pomidory w puszce 1200 g
wytrawne białe wino 300 g
pancetta 300 g
marchewka 300 g
paluszki selera 300 g
cebula 300 g
czosnek 80 g
bazylia 2 g
oregano 2 g
oliwa z oliwek 120 g
parmezan 350 g
sól 2 g
świeży makaron lasagne 2200 g
mielony czarny pieprz 0,5 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7, 9
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 1362,2 kJ
Węglowodany 131,4 g
Tłuszcz 62,2 g
Białko 66,5 g
Woda 0 g

Wskazówki

Do lasagne po bolońsku potrzebujemy ragout, lasagne i beszamel. Najpierw przygotujemy ragout boloński.

Ragout boloński:
1. Na oliwie podsmaż cebulę, dodaj posiekaną marchewkę, seler naciowy i po chwili pancettę.
2. Następnie dodać mięso mielone (950 g wołowiny i 250 g wieprzowiny), sól, pieprz i podsmażyć.
3. Wlać wino i zagotować. Następnie wymieszać z puree, podsmażyć, dodać pomidory, wodę, przykryć i pozwolić lekko zabulgotać. Po godzinie dodać wodę i gotować kolejną godzinę (30 minut pod przykryciem, 30 minut bez przykrycia). Następnie dodać mleko i gotować 10 minut.

Beszamel:
1. Na maśle podsmaż mąkę, zalej zasmażkę mlekiem, solą i dopraw gałką muszkatołową.

Składanie:
W misce rozłóż warstwę ragout. Na ragout ułóż lasagne, posmaruj ją beszamelem, dodaj kolejną warstwę ragout, posyp parmezanem i ponownie ułóż lasagne, beszamel, ragout, parmezan - powtarzaj kilka razy, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą jest beszamel, ragout i parmezan.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny

Emaliowany pojemnik gastronomiczny