Szczegóły przepisu

Wskazówki

1. Rozłóż steki i delikatnie zmiękcz je tłuczkiem do mięsa
2. Doprawić mięso i posypać lekko prażonymi orzeszkami piniowymi, drobno posiekanymi rękawiczkami czosnku (2), natką pietruszki i rodzynkami na stekach, pozostawiając odpowiednią ilość miejsca na brzegach.
3. Posypać dużą warstwą sera Pecorino (tartego).
4. Złóż boki steków na nadzienie i zwiń w rulon.
5. Smaż oliwki wołowe w evoo na średnim ogniu, aż nabiorą koloru ze wszystkich stron.
6. Na tej samej patelni zmiękczyć cebulę i zdeglasować białym winem, aż alkohol odparuje. Dodaj przecier pomidorowy i zdejmij z ognia, zanim rondelek się stłucze
do wrzenia.
7. Ustawić piekarnik w trybie kombi na 120°C.
8. Oliwki wołowe przełóż do pojemnika GN, polej sosem i przykryj pokrywką.
9. Gotuj przez 2 godziny, zdejmując pokrywkę 30 minut przed zakończeniem gotowania.
10. Udekoruj surową bazylią i podawaj.