Szczegóły przepisu

Name: Kulki ryżowe
Yield: 8
Cuisine: Włoska
Ingredients: 0,1250 g saffron; 30,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion small; 500,0000 g carnaroli rice; 5,0000 g salt; 1,2000 l vegetable stock; 100,0000 g permesan cheese; 200,0000 g flour type 00; 300,0000 ml water; 500,0000 g breadcrumbs; 1,0000 g ground pepper; 1,0000 tPcs onion small; 25,0000 g butter; 100,0000 g pork mince; 10,0000 ml evoo; 200,0000 ml tomato puree; 50,0000 ml dry red wine; 80,0000 g peas; 50,0000 g fresh caciocavallo cheese

Wieprzowina Kulki ryżowe

19. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Włoska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
195 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

GoldenTouch

180 °C

100 %

Składniki - ilość porcji - 8

Nazwa	Wartość	Jednostka
szafran, blizna	0,125	g
masło	30	g
cebula	1	sztuk
ryż carnaroli	500	g
sól	5	g
bulion warzywny	1,2	l
parmezan	100	g
mąka 00	200	g
woda	300	ml
bułka tarta	500	g
mielony czarny pieprz	1	g
cebula	1	sztuk
masło	25	g
mielona wieprzowina	100	g
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia	10	ml
puree pomidorowe	200	ml
czerwone wytrawne wino	50	ml
mrożony groszek	80	g
ser caciocavallo	50	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	717,8 kJ
Węglowodany	125,5 g
Tłuszcz	13,7 g
Białko	23 g
Woda	0 g

Wskazówki

1. W grubym garnku na maśle, szafranie i małej cebuli podsmaż ryż na dużym ogniu, stopniowo dodając bulion, aż ryż się ugotuje.
2. Zdejmij z ognia, dodaj starty ser, wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia, aż osiągnie
temperaturę pokojową.
3. W międzyczasie przygotuj sos. W grubym rondlu podsmaż mielone mięso na maśle na
wysokim ogniu i usuń mięso.
4. W tym samym garnku zeszklij cebulę na oleju ekstra simpli, na średnim ogniu, dobrze mieszając
drewnianą łyżką. Zwiększ ogień i deglasuj winem czerwonym, aż cały alkohol
wyparuje.
5. Dodaj przecier pomidorowy i dopraw.
6. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, upewniając się, że sos jest ładny i gęsty.
7. Zdejmij z ognia, dodaj groszek i przykryj pokrywką.
8. Pokrój świeży caciocavallo w kostkę.
9. Gdy ryż ostygnie, użyj lateksowych rękawic do nabrania garści ryżu,
wciskając łyżką w środek kulki ryżowej, aby zrobić miejsce na nadzienie sosowe
i kostkę sera.
10. Uformuj rękami kulki ryżowe z nadzieniem sosowym w środku.
11. Zacznij przygotowywać ciasto, soląc mąkę i dodając po trochu wody, cały czas mieszając
z maryse.
12. Zanurzaj arancini jedna po drugiej w cieście i w bułce.
13. Ustaw piekarnik na sucho na 180°C, używając funkcji Golden Touch.
14. Piecz przez 15 minut lub aż będą złote.

Polecane akcesoria

Vision Bake