Szczegóły przepisu

Wskazówki

Oliwę wlać do powlekanego pojemnika GN lub, jeśli jest kilka porcji, do patelni Retigo. Za pomocą obieraczki do warzyw pokrój cukinię w cienkie paski i dodaj je. Smaż cukinię w trybie gorącego powietrza w temperaturze 200°C przez 10 minut.
Następnie wymieszaj, dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory, czosnek i bulion i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Wyjmij pojemnik, dobrze wymieszaj, dodaj parmezan i przyprawy, dopraw do smaku i trzymaj w cieple. Na suflet przygotuj beszamel z masła, mąki i mleka i dopraw go przyprawami.
Rozdzielić jajka, żółtka i parmezan wymieszać z jeszcze ciepłym beszamelem i odstawić. Białko ubić na sztywną pianę i wymieszać.
Masę wlać do foremek wysmarowanych wcześniej masłem i oprószonych mąką, niezbyt wysoko.
Piec w nagrzanym piecu konwekcyjno-parowym w trybie konwekcyjno-parowym w temperaturze 130°C, prędkości wentylatora 40%, wentylatorze czasowym i wilgotności 30% przez około 40 minut.
Posyp makaronem z cukinii i natychmiast podawaj.