Szczegóły przepisu

Dania wegetariańskie Soufflé serowy z makaronem z cukinii

7. 6. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Dania wegetariańskie

Kuchnia: Niemiecka

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Zucchini anbraten

1
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:10 gg:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomatenmark, Tomaten, Brühe und Gewürze zugeben, umrühren und schmoren

2
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:10 gg:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

gerieben Parmesan hinzugeben, umrühren, ggf. abschmecken

3
Tryb gorącego powietrza
0 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:07 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Nudeln aus dem Kombidämpfer nehmen, Soufflé backen

4
Tryb kombi
30 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:40 gg:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 0

Nazwa Wartość Jednostka
cukinia 1 sztuk
pomidor 2 sztuk
koncentrat pomidorowy 20 g
bulion warzywny 50 ml
parmezan 50 g
sól 3 g
cały czarny pieprz 1 g
oliwa z oliwek 20 ml
ząbki czosnku 0,5 sztuk

Nazwa Wartość Jednostka
masło 75 g
zwykła mąka pszenna 75 g
mleko 3,5% 380 ml
parmezan 140 g
jaja kurze 4 sztuk
sól 3 g
cały czarny pieprz 1 g
gałka muszkatołowa 1 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Sposób przygotowania

Wlać oliwę z oliwek do pokrytego powłoką pojemnika GN lub w przypadku mniejszych porcji do patelni Retigo. Cukinię pokroić na cienkie paski za pomocą obieraczki do warzyw i ułożyć na wierzchu. Cukinię podsmażyć w trybie gorącego powietrza w 200°C przez 10 minut.
Następnie wymieszać, dodać koncentrat pomidorowy, pomidory, czosnek i bulion i dusić przez kolejne 10 minut. Wyjąć pojemnik, dobrze wymieszać, dodać parmezan i przyprawy, przyprawić do smaku i utrzymać w cieple. Aby przygotować soufflé, z masła, mąki i mleka zrobić beszamel, przyprawić go przyprawami.
Białka oddzielić, żółtka i parmezan wmieszać do jeszcze ciepłego beszamelu i odstawić na bok. Białka ubić na sztywno i wmieszać delikatnie.
Masę nalewać do wcześniej natłuszczonych i posypanych mąką foremek nie za wysoko.
Piec w nagrzanym piecu parowym w trybie pieczenia parowego w 130°C, przy 40% prędkości wentylatora, z cyklicznym wentylatorem, z 30% wilgotnością przez około 40 minut.
Podawać z makaronem z cukinii i natychmiast serwować.

Polecane akcesoria

Vision Pan

Vision Pan