Szczegóły przepisu

Dania wegetariańskie Gyoza z nadzieniem grzybowym

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategoria żywności: Dania wegetariańskie

Kuchnia: Japońska

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 220 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1. Schritt: Zwiebeln etc. Anschwitzen

1
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:05 gg:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

2. Schritt: Kohl und Lauchzwiebeln hinzugeben

2
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:05 gg:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

3. Schritt: Pilze und Gewürze hinzugeben, ablöschen und schmoren

3
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:15 gg:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

4. Schritt: Knödel Dämpfen

4
Tryb gotowania na parze
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:12 gg:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 4

Nazwa Wartość Jednostka
olej sezamowy 5 ml

Nazwa Wartość Jednostka
zwykła mąka pszenna 300 g
sól 2 g
woda 160 ml

Nazwa Wartość Jednostka
marchewka 2 sztuk
wiosenna cebula 10 sztuk
cebula 1 sztuk
ząbki czosnku 1 sztuk
świeży imbir 1 sztuk
mała cebulka kurkumy 1 sztuk
grzyby 200 g
grzyby mu-err, suszone 25 g
pak choi 500 g
olej sezamowy 50 ml
sos sojowy 20 ml
ocet ryżowy 5 ml
papryczka chili 1 sztuk
sól 5 g
sambal oelek 2 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 330,7 kJ
Węglowodany 63,8 g
Tłuszcz 2,1 g
Białko 11,5 g
Woda 0 g

Wskazówki

Gyoza to japońskie kluski lub kluski nadziewane parą. Nadzienie można zmieniać według uznania. Wodę zagotować, jeszcze gorącą zagnieść z mąką i solą na ciasto, następnie wstawić do lodówki na godzinę. Suszone grzyby Mu-Err namoczyć w wodzie. Drobno zetrzyj marchewkę, imbir, czosnek i kurkumę, cebulę i kapustę pokrój w bardzo cienkie paski, a cebulę w drobną kostkę.
Również drobno pokroić spęczniałe i oczyszczone grzyby. Do przygotowania nadzienia najlepiej używać powlekanego, głębokiego pojemnika GN. Rozgrzej piec konwekcyjno-parowy do 220°C w trybie gorącego powietrza, do powlekanego pojemnika wlej olej sezamowy wraz z cebulą, czosnkiem, imbirem i kurkumą i duś przez 5 minut w temperaturze 180°C. Dodajemy kapustę i cebulę, smażymy kolejne 5 minut, następnie dodajemy grzyby, wszystko mieszamy i odglaszamy sosem sojowym, octem ryżowym i ewentualnie odrobiną białego wina lub wody. Dodać przyprawy i dusić wszystko jeszcze 15-20 minut, następnie doprawić do smaku i odstawić do ostygnięcia. Teraz na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto możliwie cienko i wycinaj kółka (o średnicy ok. 10 cm).
Brzegi krążków zwilżamy wodą, na środek nakładamy 1-2 łyżeczki nadzienia, zawijamy ciasto i zbieramy je na górze jak falbankę i mocno dociskamy. Dno perforowanego pojemnika GN posmaruj olejem sezamowym, na wierzch ułóż kluski i gotuj na parze w nagrzanym parowarze konwekcyjno-parowym przez ok. 10-12 minut.
Im cieńsze ciasto, tym krótszy czas gotowania. W zależności od upodobań, knedle można polać dipem i udekorować wiosennymi porami. Nadzienie można dowolnie modyfikować i uzupełniać na przykład mięsem mielonym lub krewetkami.

Polecane akcesoria

Perforowana blacha aluminiowa pokryta teflonem

Perforowana blacha aluminiowa pokryta teflonem