Szczegóły przepisu

Wołowina Serce cielęce w boczku

16. 2. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Wołowina

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 205 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb kombi
50 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:15 gg:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zalijte horkou vodou

2
Tryb kombi
90 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 02:00 gg:mm
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
serce cielęce 2000 g
boczek 250 g
sól 40 g
warzywa korzeniowe 550 g
cebula 200 g
dzikie przyprawy 3 g
cukier semoliny 0 g
mielona wędzona papryka 0 g
krem 33% 150 g
Masło 120 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 1053,5 kJ
Węglowodany 7,7 g
Tłuszcz 50 g
Białko 29,7 g
Woda 0 g

Wskazówki

Oczyszczone serce przepołowimy wzdłuż boczku, posolimy i umieścimy w pełnej gastronomi wysokiej 100 mm, posypujemy pokrojoną w kostkę zieleniną, dodajemy dzikie przyprawy i posypujemy drugą połówką boczku pokrojoną w kostkę.
Przygotowaną bazę w pierwszym kroku obsmażamy, po obsmażeniu zalewamy przegotowaną gorącą wodą i w drugim kroku dusimy do miękkości.
Następnie wyjmujemy serce z bazy i przygotowujemy sos, tak aby warzywa zmiksować i zredukować śmietaną oraz masłem, w razie potrzeby doprawiamy, a miękkie serce pokrojone w nitki wrzucamy z powrotem do sosu.

Polecane akcesoria

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej