Szczegóły przepisu

Wołowina Wołowina wypełniona

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Wołowina

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb kombi
80 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 02:30 gg:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
mostek 1500 g
sól 35 g
kolorowy pieprz 2 g
zioła 2 g
Bułka 200 g
mleko 3,5% 250 g
masło 150 g
jaja kurze 120 g
mielony biały pieprz 1 g
gałka muszkatołowa 1 g
gałązka pietruszki 8 g
Masło 0 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 478,9 kJ
Węglowodany 13,7 g
Tłuszcz 30 g
Białko 37,2 g
Woda 0 g

Wskazówki

Opłucz wołowinę pozbawioną żeber. Nożem przetniemy kieszeń w środku wołowiny, do której włożymy przygotowany farsz.

Farsz:
Żeberka kroimy w kostkę i lekko zwilżamy mlekiem, a następnie zostawiamy na krótko do namoczenia.
Połowę porcji masła ucieramy z żółtkami, mielonym pieprzem, kwiatem i stopniowo dodajemy sól, posiekaną natkę pietruszki i ściągamy z ubitych białek. Wszystko łączymy lekkim mieszaniem w zwartą masę - farsz.

Do kieszeni wołowiny włożymy farsz i związujemy sznurkiem.
Do naczynia gastronomicznego wkładamy pokrojone kości, na nich kładziemy nadzianą wołowinę, podlewamy wodą i pieczemy do miękkości w podanym programie.
Podczas pieczenia wołowinę obracamy, polewamy i podlewamy wodą.
Miękką upieczoną wołowinę wyjmujemy, a następnie na palnik wkładamy sos z pieczenia do końca.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny

Emaliowany pojemnik gastronomiczny