Szczegóły przepisu

Krok 1: Chorizo pokroić w kostkę ok. 1 cm. Udka z kurczaka dopraw solą i pieprzem, skrop lekko oliwą i dobrze wymieszaj. Następnie smaż w nagrzanym piecu konwekcyjno-parowym w temperaturze 220°C, w trybie gorącego powietrza, z otwartą klapką pary, na płycie/pojemniku do smażenia na złoty kolor, około 10 minut. Dodać kostki chorizo i smażyć kolejne 5 minut. Krok 2: W międzyczasie paprykę i cebulę pokroić w kostkę o boku ok. 1 cm. Drobno posiekaj czosnek. Oczyść groszek cukrowy. Pomidory podzielić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grubą kostkę.
Filet rybny odkostnić i pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm. Odetnij tył krewetek nożyczkami i wyciągnij wnętrzności. Oczyść małże.
Rozsmaruj dużą ilość oliwy z oliwek w pojemniku do pieczenia (co najmniej 60 mm). Smaż cebulę, paprykę i czosnek w temperaturze 220°C w trybie gorącego powietrza z otwartą klapką pary przez około 5 minut.
Krok 3: Posyp warzywa sproszkowaną papryką i dobrze wymieszaj.
Rozłóż równomiernie podudzia z kurczaka, chorizo, pomidory, groszek cukrowy i filet rybny w pojemniku. Posyp równomiernie ryż na wierzchu. Szafran rozpuścić w gorącym bulionie i ostrożnie wlać do pojemnika. Przekrój gałązkę rozmarynu na pół i dodaj do pojemnika. Gotuj w trybie pary kombinowanej w temperaturze 130°C, wilgotności 80% i prędkości wentylatora 70% przez około 25 minut, aż płyn zostanie prawie całkowicie wchłonięty. Rozłóż równomiernie krewetki i małże na paelli i gotuj przez kolejne 5-8 minut. Paellę podaje się z ćwiartką cytryny. Uwaga: istnieje niezliczona ilość odmian paelli, np. ze ślimakami i królikiem. Wszystko, co lubisz, jest dozwolone.