Szczegóły przepisu

Wskazówki

Weissbier Creme Posset: Potrzebujemy 10 zakręcanych słoików po 200 ml każdy.W czajniku ubijamy żółtka, w tym czasie piwo, śmietankę, cukier i przekrojone na połówki laski wanilii powoli doprowadzamy do wrzenia, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gorący płyn przecedzić przez sito i powoli dodawać do żółtek. Kontynuuj dokładne ubijanie wszystkiego. Sos karmelowy toffi: Zagotuj cukier, sól i wodę w garnku i poczekaj, aż zacznie się tworzyć jasnożółty karmel w temperaturze ok. 125°C. Zdejmij z ognia i dodaj śmietanę, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 4 minuty. Do słoików wlać ¾ sosu karmelowego toffi i zamrozić, a pozostałym sosem ozdobić talerze. Kremowy poset wylać na zamrożony sos karmelowy toffi i natychmiast zamknąć, a następnie gotować metodą sous-vide w trybie pary w temperaturze 85°C przez 60 minut.