Szczegóły przepisu

Desery Weissbier Creme Posset z sosem karmelowym toffi

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategoria żywności: Desery

Kuchnia: Niemiecka

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gotowania na parze
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 01:00 gg:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka

Nazwa Wartość Jednostka
żółtko jaja 10 sztuk
słodka śmietana 33% 1000 ml
piwo pszeniczne 500 ml
skórka cytrynowa 1 g
laska wanilii 2 sztuk
brązowy cukier 300 g

Nazwa Wartość Jednostka
woda 200 ml
brązowy cukier 500 g
słodka śmietana 33% 500 ml
sól morska 2 g

Nazwa Wartość Jednostka
świeże jagody 50 g
jeżyny 20 g
maliny 30 g
mennica 20 sztuk

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, Zn
Witaminy: A, B, C, E, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 316,3 kJ
Węglowodany 77,9 g
Tłuszcz 0,1 g
Białko 0,1 g
Woda 0 g

Wskazówki

Weissbier Creme Posset: Potrzebujemy 10 zakręcanych słoików po 200 ml każdy.W czajniku ubijamy żółtka, w tym czasie piwo, śmietankę, cukier i przekrojone na połówki laski wanilii powoli doprowadzamy do wrzenia, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gorący płyn przecedzić przez sito i powoli dodawać do żółtek. Kontynuuj dokładne ubijanie wszystkiego. Sos karmelowy toffi: Zagotuj cukier, sól i wodę w garnku i poczekaj, aż zacznie się tworzyć jasnożółty karmel w temperaturze ok. 125°C. Zdejmij z ognia i dodaj śmietanę, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 4 minuty. Do słoików wlać ¾ sosu karmelowego toffi i zamrozić, a pozostałym sosem ozdobić talerze. Kremowy poset wylać na zamrożony sos karmelowy toffi i natychmiast zamknąć, a następnie gotować metodą sous-vide w trybie pary w temperaturze 85°C przez 60 minut.