Szczegóły przepisu

Kremowa posset z piwa pszenicznego: potrzebujemy 10 słoików z zakrętką, po 200 ml. Żółtka wbić do garnka na parze, podczas gdy piwo, śmietana, cukier i przekrojone na pół laski wanilii powoli zagotowują się, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gorącą ciecz przecedzić przez sitko i powoli dodać do żółtek. Wszystko ostrożnie dalej ubijać. Sos toffi-karmelowy: Cukier, sól i woda zagotować w garnku, a następnie gotować, aż uzyskamy jasnobrązowy karmel w temperaturze około 125°C. Zdjąć z ognia i dodać śmietanę, a następnie powoli gotować przez około 4 minuty. ¾ sosu toffi-karmelowego wlać do słoików i zamrozić, pozostały sos użyć do dekoracji talerzy. Krem posset nałożyć na zamrożony sos toffi-karmelowy i natychmiast zamknąć, następnie gotować w trybie sous-vide w temp. 85°C przez 60 minut.