Szczegóły przepisu

Ciasto parzone:
Do garnka wlewamy wodę, mleko, masło, sól i cukier, doprowadzamy do wrzenia i wsypujemy mąkę. Przy ciągłym mieszaniu odparowujemy przez około 1–2 minuty. W mikserze z łopatką mieszamy na zimno. Wmieszamy jajka. Masę ewentualnie doprawiamy odrobiną wody.

Rękawem cukierniczym z dużą gwiazdkową końcówką wykładamy na blachę z silikonową matą wniecki o średnicy 7 cm. Wkładamy do nagrzanej komory na podany program.

Po upieczeniu wyjmujemy z pieca i pozostawiamy do ostygnięcia.

Krem patissiere z żółtek:
100 ml mleka mieszamy proszkiem budyniowym i żółtkami na gładko. Pozostałe mleko, masło, cukier i wanilię doprowadzamy do wrzenia. Wlewamy wymieszaną masę i gotujemy przez 2–3 minuty. Studzimy przykryte folią.

Krem żółtkowo-maślany:
Krem patissiere ubijamy na gładko z rumem i dodajemy miękkie masło. Kremem napełniamy rękaw cukierniczy z gwiazdkową końcówką.

Glazura:
Do jednej miski wsypujemy cukier, sok z cytryny i olej. Ręcznie ucieramy na gładką, gęstą glazurę. Glazura musi powoli spływać z łyżki i dobrze się kręcić.

Wykończenie:
Ostygnięte wniecki wzdłuż kroimy, napełniamy kremem. Wierzchy moczymy w glazurze, pozwalamy ocieknąć i nakładamy na przygotowany farsz.