Szczegóły przepisu

Wskazówki

Korpus (średnica ciasta 24 cm)

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Oddziel żółtka i białka od jaj. Białka ubić ze stopniowym dodawaniem cukru granulowanego, aż powstanie sztywna piana.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą pianę, następnie dodać do piany żółtka, sól, bourbon waniliowy (strąk wanilii) i na koniec roztopioną czekoladę. Piana musi być gładka, ubita i kremowa.
Ubite białka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia wymieszać na pianę żółtkowo-maślaną. Wszystko dokładnie, ale delikatnie wymieszaj.

Wlać mieszaninę na brzeg i piec w powyższym programie z nagrzewaniem

Morele ugotować z cukrem wymieszanym z pektyną i zredukować od czasu do czasu mieszając. Ciasto przekrawamy na pół i smarujemy jeszcze ciepłym konfiturą morelową, którą następnie posmarujemy całe ciasto. Kroimy go prosto na grilla, gdzie polewamy go wewnątrz i na zewnątrz ciepłą marmoladą.

Odstawiamy do ostygnięcia (aby lukier nie roztopił się na gorącej marmoladzie), a następnie zalewamy polewą.

Glazura Sachera
Podgrzej śmietankę do 75°C – czyli lekko się przypala. Ciepłą śmietaną polej posiekaną na małe kawałki czekoladę. Bardzo dobrze wymieszaj – nie ubijaj!

Resztę lukieru wylej do rożka, którym napiszemy napis na torcie.