11. 1. 2021
Autor: Retigo Team Deutschland
Firma: RETIGO Deutschland GmbH
Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.
Petersilienwurzelcremesuppe - anbraten
wenden
ablöschen
Brühe auffüllen
Sahne hinzugeben
Gebackene Medjol mit Feta - vorheizen auf 230°C
Alergeny: 1 Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Witaminy: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová
Zupa-krem z korzenia pietruszki: Obierz korzeń pietruszki i ziemniaki i pokrój je w grubą kostkę. Obierz jasne szalotki i również pokrój je w grubą kostkę. Rozgrzej pokryty głębokim pojemnikiem GN w piecu konwekcyjno-parowym o temperaturze 180°C / wilgotności 25% / prędkości wentylatora 100% z masłem klarowanym, następnie podsmaż w nim korzenie, ziemniaki i szalotkę, aż będą lekko przezroczyste, przez 6 minut, mieszając po połowie . Następnie zmniejszyć temperaturę do 140°C przy tych samych parametrach i odszklić białym winem, pozostawić na 2 minuty. Następnie przełącz na tryb pary, dodaj bulion warzywny/przyprawy i gotuj na parze przez 40 minut. Całość zalać śmietaną i odstawić na kolejne 10 minut. Następnie zupę zmiksuj i odcedź, w razie potrzeby ponownie dopraw. Pieczone nadziewane daktyle Medjol w panierce: Daktyle przekroić wzdłuż na pół, usunąć rdzeń i wypełnić podłużnym batonikiem fety, ścisnąć daktyle, posmarować pancettą (20 plasterków) i mocno skręcić. Połóż pancettę zakładką do dołu na powlekanej płycie obrotowej i grilluj w piecu konwekcyjno-parowym w temperaturze 220°C / 20% wilgotności / 100% prędkości wentylatora przez 3 minuty. Dekoracja: Natkę pietruszki i czosnek wiosenny (2 łodygi) pokroić w cienkie paski i krążki i dodać do zupy.
Wybierz urządzenie, aby przesłać przepisy
Some text in the modal.
Ta strona korzysta z plików cookie w celu świadczenia usług i analizy ruchu. Korzystając z naszej strony internetowej, zgadzasz się na to.