Szczegóły przepisu

Name: Kasseler w cieście chlebowym
Yield: 8
Cuisine: Niemiecka
Ingredients: 1000,0000 g Kasselerhals; 75,0000 g grober scharfer Senf; 20,0000 g Petersilie glatt frisch; 10,0000 g Majoran; 1,0000 tPcs Knoblauch; 3,0000 g Pfeffer aus der Mühle; 500,0000 g frischer Sauerbrottteig

Wieprzowina Kasseler w cieście chlebowym

11. 1. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Niemiecka

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
220 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

00:10 gg:mm

210 °C

100 %

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez sondę rdzenia

78 °C

170 °C

100 %

Składniki - ilość porcji - 8

Nazwa	Wartość	Jednostka
szyja kassel	1000	g
gruba, gorąca musztarda	75	g
pietruszka	20	g
majeranek	10	g
czosnek	1	sztuk
mielony czarny pieprz	3	g
świeże ciasto na zakwasie	500	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, E, K

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	496,9 kJ
Węglowodany	39,9 g
Tłuszcz	22,3 g
Białko	30,9 g
Woda	0 g

Wskazówki

Obierz i drobno zmiażdż 1 ząbek czosnku, wymieszaj z musztardą i ziołami i dopraw pieprzem.
Ciasto chlebowe rozwałkować cienko na długość i szerokość co najmniej dwukrotnie większą niż Kasseler. Wędzoną wieprzowinę dokładnie natrzyj ze wszystkich stron mieszanką musztardowo-ziołową, a następnie zawiń w ciasto chlebowe. Ciasto ułożyć zakładką do dołu na powlekanej blasze do pieczenia i piec w piecu konwekcyjno-parowym. Następnie rozgrzej do 220 stopni. Piec przez 10 minut w temperaturze 210°C, a następnie do temperatury wnętrza 78°C w temperaturze 170°C.