Szczegóły przepisu

Name: Smażony karp
Yield: 10
Cuisine: Czeska
Ingredients: 3800,0000 g Kapr vykuchaný; 1000,0000 g Mléko; 22,0000 g Sůl; 80,0000 g Citrón; 1,0000 g Tymián čerstvý; 150,0000 g Mouka hladká; 3,0000 tPcs Vejce; 150,0000 g Mléko; 220,0000 g Strouhanka; 40,0000 g Rama Combi Profi; 80,0000 g Olej stolní

Ryba Smażony karp

9. 12. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Ryba

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

7 %

Zakończone przez odliczony czas

00:12 gg:mm

210 °C

100 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
wypatroszony karp	3800	g
mleko 3,5%	1000	g
sól	22	g
cytrynowy	80	g
tymianek	1	g
zwykła mąka pszenna	150	g
jaja kurze	3	sztuk
mleko 3,5%	150	g
bułka tarta	220	g
rama kombi prof	40	g
olej roślinny	80	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 4, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	1017,2 kJ
Węglowodany	34,2 g
Tłuszcz	64,1 g
Białko	79,8 g
Woda	0 g

Wskazówki

Wyfiletowanego karpia filetujemy i kroimy filety nożem na 5 mm aż do skóry. Porcje po 200 g marynujemy przez noc w osolonym mleku z cytryną i świeżym tymiankiem.

Drugiego dnia wyjmujemy karpia z mleka, dobrze osuszamy i obtaczamy w panierce.

Na blachę do smażenia Vision Bake wykonujemy nastrzyk olejową pistoletem. Na tak przygotowaną blachę kładziemy porcje filetu karpia w panierce skórą do dołu i na nie robimy kolejny nastrzyk tłuszczu z olejowej pistoli Vision. Po podgrzaniu smażymy w konwektomacie na wyżej wskazanym programie.

Polecane akcesoria

Oil Gun

Vision Bake