Szczegóły przepisu

Name: Całe kolano wieprzowe na opóźniony start
Yield: 1
Cuisine: Czeska
Ingredients: 2,5000 kg Vepřové koleno; 0,0100 kg Paprika ml sladká; 0,0100 kg Paprika ml pálivá; 0,0100 kg Sušený česnek; 0,0100 kg Sušená cibule; 0,0000 kg Sušený zázvor; 0,0000 kg Pepř černý celý; 0,0100 kg Kmín celý; 0,0100 kg Majoránka

Wieprzowina Całe kolano wieprzowe na opóźniony start

12. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb kombi

90 %

Zakończone przez odliczony czas

03:10 gg:mm

114 °C

40 %

Składniki - ilość porcji - 1

Nazwa	Wartość	Jednostka
kolano wieprzowe	2,5	kg
mielona słodka papryka	0,01	kg
mielona ostra papryka	0,01	kg
suszony czosnek	0,01	kg
suszona cebula	0,01	kg
suszony imbir	0	kg
mielony czarny pieprz	0	kg
kminek	0,01	kg
majeranek	0,01	kg

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	7786,7 kJ
Węglowodany	30,7 g
Tłuszcz	655 g
Białko	434 g
Woda	0 g

Wskazówki

1. Kolana gotujemy na parze przez 15 minut i obtaczamy w mieszance przypraw – słodka i ostra mielona papryka, suszony czosnek i cebula, suszony imbir, mielony kminek, sól, mielony czarny pieprz.
2. Tak przyprawione kolana włożyć do pieca konwekcyjno-parowego na ruszcie ze stali nierdzewnej, a na ostatnią szufladę postawić pełny GN, aby zebrał sok i tłuszcz.
3. Ustawiamy powyższy program i wybieramy „Start”. Aby wybrać „Opóźniony start”, nie wciskamy od razu Start, ale najpierw wybieramy menu w prawym górnym rogu, gdzie ustawiamy datę i godzinę opóźnionego startu i klikamy „Zapisz”. Następnie wracamy do menu głównego ekranu dotykowego przyciskiem Wstecz i rozpocznie się ono o ustawionej dacie i godzinie.

Polecane akcesoria

Ruszt ze stali nierdzewnej