Szczegóły przepisu

Gra Pieczona flanka z dzika

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Gra

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gotowania na parze
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:30 gg:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít pivem či vínem

2
Tryb kombi
50 %
probe icon Zakończone przez sondę rdzenia
probe icon94 °C
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Dopékám na kůrku

3
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:30 gg:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
bok dzika 2000 g
sól 25 g
czosnek 45 g
cebula 250 g
ciemne piwo 500 g
woda 700 g
zwykła mąka pszenna 30 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 262,8 kJ
Węglowodany 7,1 g
Tłuszcz 6,9 g
Białko 40,1 g
Woda 0 g

Wskazówki

Posolić bok dzika i pozostawić w lodówce na noc, następnie włożyć do emaliowanego naczynia GN, dodać resztę składników i wstawić do nagrzanego pieca konwekcyjno-parowego, włożyć czujnik temperatury i gotować na parze.
Po zakończeniu pierwszego kroku pieczeń zalewamy piwem lub winem i wodą.
Po upieczeniu wylać ciasto na patelnię i doprawić.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny

Emaliowany pojemnik gastronomiczny