Szczegóły przepisu

Dania wegetariańskie Pierogi z bryndzą i boczkiem

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Dania wegetariańskie

Kuchnia: Słowacka

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 99 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gotowania na parze
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:10 gg:mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
ziemniaki 1500 g
sól 30 g
ser brynzowy 400 g
cebula 250 g
maść 100 g
mielony biały pieprz 1 g
zwykła mąka pszenna 1350 g
woda 850 g
jaja kurze 80 g
wędzony bekon 450 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 1067,3 kJ
Węglowodany 130,7 g
Tłuszcz 46,4 g
Białko 31,1 g
Woda 0 g

Wskazówki

Ugotowane ziemniaki tłuczemy na gładką masę, mieszamy z mąką pszenna i jajkiem, solimy i doprawiamy białym pieprzem oraz wyrabiamy z wodą na gładkie, nieklejące się ciasto.
Bryndzę mieszamy z jajkiem i podsmażoną cebulką.

Ciasto wałkujemy na cienki placek, z którego wykrawamy kółka o średnicy 80 mm.
Na ich środek nakładamy porcję farszu bryndzowego, zginamy na pół, a brzegi starannie dociskamy, aby farsz nie wypłynął podczas gotowania.

Pierogi układamy na posmarowanej tłuszczem blaszce z dziurkami i gotujemy w konwektorze parowym.
Po ugotowaniu mieszamy z tłuszczem wytopionym z boczku i podajemy na talerzu ze śmietaną i wytopionym boczkiem.

Polecane akcesoria

Perforowany pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Perforowany pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej