Szczegóły przepisu

Name: Rolada wołowa po prasku
Yield: 10
Cuisine: Czeska
Ingredients: 1,5000 kg Hovězí zadní; 0,2000 kg Slanina; 0,2000 kg Šunka; 0,2000 kg Hrášek; 0,1600 kg Vejce; 0,0500 kg Sádlo; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř; 0,0500 kg Hrubá mouka

Wołowina Rolada wołowa po prasku

1. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Wołowina

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

00:15 gg:mm

190 °C

100 %

Tryb kombi

90 %

Zakończone przez sondę rdzenia

99 °C

145 °C

90 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
wołowina z tyłu	1,5	kg
boczek	0,2	kg
szynka wieprzowa na parze	0,2	kg
groszek	0,2	kg
jaja kurze	0,16	kg
maść	0,05	kg
sól	0,03	kg
mielony czarny pieprz	0	kg
mąka pszenna	0,05	kg

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	511,5 kJ
Węglowodany	6,6 g
Tłuszcz	40,4 g
Białko	30,3 g
Woda	0 g

Wskazówki

Szynkę pokroić w kostkę i lekko podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodaj groszek i roztrzepane jajka, sól i pieprz i mieszaj, aż masa będzie półstała. Odłóż mieszaninę na bok i pozwól jej ostygnąć.

Porcję umytej schabu wołowego pokroić na talerz, rozłożyć na cienkim talerzu nad folią spożywczą (dzięki folii mięso nie rwie się). Wystudzoną masę jajeczną wymieszać z grubą mąką i posmarować nią mięso. Zwijamy go w rulon i zawiązujemy sznurkiem. Na roladzie ułożyć plasterki boczku i umieścić w emaliowanym naczyniu GN o wysokości 40 mm.
Roladę zalej wodą.

Wstawić do nagrzanego piekarnika konwekcyjno-parowego i piec na złoty kolor.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny