Szczegóły przepisu

Wołowina Rolada wołowa po prasku

1. 12. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Wołowina

Kuchnia: Czeska

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:15 gg:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Tryb kombi
90 %
probe icon Zakończone przez sondę rdzenia
probe icon99 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
wołowina z tyłu 1,5 kg
boczek 0,2 kg
szynka wieprzowa na parze 0,2 kg
groszek 0,2 kg
jaja kurze 0,16 kg
maść 0,05 kg
sól 0,03 kg
mielony czarny pieprz 0 kg
mąka pszenna 0,05 kg

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 511,5 kJ
Węglowodany 6,6 g
Tłuszcz 40,4 g
Białko 30,3 g
Woda 0 g

Wskazówki

Szynkę pokroić w kostkę i lekko podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodaj groszek i roztrzepane jajka, sól i pieprz i mieszaj, aż masa będzie półstała. Odłóż mieszaninę na bok i pozwól jej ostygnąć.

Porcję umytej schabu wołowego pokroić na talerz, rozłożyć na cienkim talerzu nad folią spożywczą (dzięki folii mięso nie rwie się). Wystudzoną masę jajeczną wymieszać z grubą mąką i posmarować nią mięso. Zwijamy go w rulon i zawiązujemy sznurkiem. Na roladzie ułożyć plasterki boczku i umieścić w emaliowanym naczyniu GN o wysokości 40 mm.
Roladę zalej wodą.

Wstawić do nagrzanego piekarnika konwekcyjno-parowego i piec na złoty kolor.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny

Emaliowany pojemnik gastronomiczny