Szczegóły przepisu

Wieprzowina Polędwica wieprzowa nadziewana gruszkami

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 300 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gorącego powietrza
50 %
probe icon Zakończone przez sondę rdzenia
probe icon52 °C
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 4

Nazwa Wartość Jednostka
polędwiczki wieprzowe 700 g
gruszki 6 sztuk
maść 1 sztuk
maść 20 g
masło 100 g
wywar z kurczaka 400 ml
cukier semoliny 20 g
wódka gruszkowa 40 ml
gałązka tymianku 1 sztuk
sól 1 g
mielony czarny pieprz 1 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 7
Minerały: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, D, E, K

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 480,4 kJ
Węglowodany 5,2 g
Tłuszcz 34,5 g
Białko 35,2 g
Woda 0 g

Wskazówki

Pokrój kilka gruszek w paski i nadziej nimi polędwicę wieprzową. Zostaw 2 najtwardsze gruszki, a resztę zmiksuj i pokryj nią polędwicę. Weź słoninę wieprzową i owiń nią polędwicę. Ustaw piekarnik konwekcyjny Retigo na tryb gorącego powietrza 200°C, czujnik rdzenia 52°C, umieść grill Vision w środku i rozgrzej go. Po rozgrzaniu umieść polędwicę na gorącym grillu i smaż, aż temperatura w rdzeniu osiągnie 52°C. Do sosu obierz pozostałe gruszki i pokrój w kostkę 1 x 1 cm. Smaż gruszki z połową ilości masła, dodaj cukier i zrób jasny karmel, dodaj sól i pieprz, liście tymianku i dodaj bulion drobiowy, zredukuj do połowy, dodaj wódkę gruszkową, dobrze wymieszaj i wyłącz ogień. Aby zagęścić sos, dodawaj małe kostki masła do sosu, krok po kroku.

Polecane akcesoria

Vision Grill

Vision Grill