Szczegóły przepisu

Name: Naleśnik z kompotem brzoskwiniowym i kremem sauer
Yield: 10
Cuisine: Angielska
Ingredients: 375,0000 ml milk; 250,0000 g plain flour; 30,0000 g caster sugar; 1,0000 tPcs egg; 12,0000 g fresh yeast; 5,0000 g lemon zest; 10,0000 g sauer cream; 3,0000 tPcs fresh peach; 100,0000 ml maple sirup

Desery Naleśnik z kompotem brzoskwiniowym i kremem sauer

18. 9. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Desery

Kuchnia: Angielska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
205 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

00:05 gg:mm

190 °C

90 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
mleko 3,5%	375	ml
zwykła mąka pszenna	250	g
cukier puder	30	g
jaja kurze	1	sztuk
świeże drożdże	12	g
skórka cytrynowa	5	g
gęsta śmietana 18% tłuszczu	10	g
świeża brzoskwinia	3	sztuk
syrop klonowy	100	ml

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	104,4 kJ
Węglowodany	21,5 g
Tłuszcz	0,7 g
Białko	2,8 g
Woda	0 g

Wskazówki

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i odstawić do wyrośnięcia na noc w lodówce.
Następnego dnia wyjąć z lodówki na 40 minut przed smażeniem.
Ustaw piec konwekcyjno-parowy Retigo na termoobieg, 190°C, 5 minut, prędkość wentylatora 90%.
Natłuść przekąskę Retigo i włóż masę naleśnikową do poszczególnych foremek.
Po podgrzaniu wstawić pojemnik GN do piekarnika. Po 4 minutach obróć naleśniki na drugą stronę i zamknij drzwiczki.
Na kompot brzoskwiniowy przygotuj karmel z syropu klonowego, dodaj brzoskwinie pokrojone w drobną kostkę, dodaj anyż gwiazdkowaty i ostrożnie mieszaj kilka razy, aż brzoskwinie puszczą sok i staną się miękkie.
Naleśnik wyłóż na talerz, połóż kompot, udekoruj quenelle ze śmietaną sauer i kilkoma kroplami syropu klonowego.

Polecane akcesoria

Vision snack