Szczegóły przepisu

Desery Naleśnik z kompotem brzoskwiniowym i kremem sauer

18. 9. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Desery

Kuchnia: Angielska

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 205 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:05 gg:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
mleko 3,5% 375 ml
zwykła mąka pszenna 250 g
cukier puder 30 g
jaja kurze 1 sztuk
świeże drożdże 12 g
skórka cytrynowa 5 g
gęsta śmietana 18% tłuszczu 10 g
świeża brzoskwinia 3 sztuk
syrop klonowy 100 ml

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 104,4 kJ
Węglowodany 21,5 g
Tłuszcz 0,7 g
Białko 2,8 g
Woda 0 g

Wskazówki

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i odstawić do wyrośnięcia na noc w lodówce.
Następnego dnia wyjąć z lodówki na 40 minut przed smażeniem.
Ustaw piec konwekcyjno-parowy Retigo na termoobieg, 190°C, 5 minut, prędkość wentylatora 90%.
Natłuść przekąskę Retigo i włóż masę naleśnikową do poszczególnych foremek.
Po podgrzaniu wstawić pojemnik GN do piekarnika. Po 4 minutach obróć naleśniki na drugą stronę i zamknij drzwiczki.
Na kompot brzoskwiniowy przygotuj karmel z syropu klonowego, dodaj brzoskwinie pokrojone w drobną kostkę, dodaj anyż gwiazdkowaty i ostrożnie mieszaj kilka razy, aż brzoskwinie puszczą sok i staną się miękkie.
Naleśnik wyłóż na talerz, połóż kompot, udekoruj quenelle ze śmietaną sauer i kilkoma kroplami syropu klonowego.

Polecane akcesoria

Vision snack

Vision snack