Szczegóły przepisu

Name: Jajko onsen na tatarze z awokado
Yield: 4
Cuisine: Niemiecka
Ingredients: 4,0000 tPcs Eier (Bio-Freiland) frisch, Zimmertemperatur; 2,0000 tPcs Avocado, reife; 1,0000 tPcs Rote Zweibel (klein); 10,0000 g Kapern; 1,0000 tPcs Chili (frisch, klein); 1,0000 tPcs Knoblauchzehe; 1,0000 tPcs Minigurke; 30,0000 g Dijonnaise; 30,0000 ml Balsamico Essig; 20,0000 ml Olivenöl; 1,0000 tPcs Zitrone; 4,0000 g Salz; 2,0000 g Pfeffer; 4,0000 tPcs Vollkorntoast oder Vollkornbrot (Scheiben)

Jajka Jajko onsen na tatarze z awokado

11. 9. 2020

Autor: Janine Kühn

Firma: Retigo DE

Kategoria żywności: Jajka

Kuchnia: Niemiecka

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gotowania na parze

Zakończone przez odliczony czas

00:45 gg:mm

64 °C

50 %

Składniki - ilość porcji - 4

Nazwa	Wartość	Jednostka
jaja kurze	4	sztuk
awokado	2	sztuk
czerwona cebula	1	sztuk
kapary	10	g
świeże chili	1	sztuk
Ząbki czosnku	1	sztuk
ogórki sterylizowane	1	sztuk
musztarda dijon	30	g
ocet balsamiczny	30	ml
Oliwa z oliwek	20	ml
Cytrynowy	1	sztuk
Sól	4	g
cały czarny pieprz	2	g
toast	4	sztuk

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 10, 3
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Ph, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	13,7 kJ
Węglowodany	0,8 g
Tłuszcz	0,7 g
Białko	0,7 g
Woda	0 g

Wskazówki

Aby przygotować tatar z awokado, najpierw pokrój czerwoną cebulę w drobną kostkę, a także kapary.
Usuń nasiona ze świeżej papryczki chili i pokrój ją w drobną kostkę, a ząbek czosnku również drobno posiekaj. Wszystko wymieszaj z Diojnaise, octem balsamicznym, oliwą, solą i pieprzem, dodaj sok z cytryny.
Ogórek mini obierz i pokrój w drobną kostkę, wymieszaj z drobno pokrojonym awokado i dressingiem - uważaj, aby dojrzałe awoka nie straciło zbyt wiele ze swojej struktury. Całość dopraw do smaku i ostudź.

Jajka powinny mieć temperaturę pokojową; czas gotowania dotyczy jaj średniej wielkości. Ze względu na niską temperaturę gotowania należy stosować świeże jaja, a także, nie tylko ze względu na smak, ekologiczne jaja od kur z wolnego wybiegu.

Teraz gotuj jajka w temperaturze 64°C przez 45 minut w trybie pary.
Krótko przed końcem pieczenia podpiecz chleb i połóż na nim tatar.
Jajka dokładnie rozbij, białka nie powinny być jeszcze zdenaturowane - ostrożnie je wyjmij i na tatar wyłóż żółtka, które mają teraz woskową konsystencję.

Na wierzch dodaj świeżo zmielony pieprz, świeżo zmieloną sól i posiekaną natkę pietruszki.

Polecane akcesoria

Ruszt ze stali nierdzewnej