Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

Vask auberginen, del den i to, salt den lett, la den svette. Deretter tørker vi, kutter fruktkjøttet og igjen salt, pepper, gni med olivenolje og legg fruktkjøttet på en bakeplate.

Skjær den røde paprikaen og soppen i små terninger, dryss over salt, drypp over olivenolje, sett i varmluftsovnen sammen med auberginen og stek i 15 minutter ved 180°C (fjern paprika og sopp etter ca. 7 minutter). La auberginen avkjøles, skille fruktkjøttet fra skinnet. Bland auberginekjøttet grovt.

Blanding - legg couscousen i en bolle, ringle over olivenolje, bland, dekk med kokende grønnsakskraft, dekk med matfilm, la stå i ca 5 minutter. Tilsett så auberginemasse, stekt pepper, sopp, revet Gouda-ost 40 %, fersk timian, salt og pepper og bland alt godt sammen.

Fyll blandingen inn i skinnet på auberginen, dryss over revet parmesanost, legg på en bakeplate og stek i varmluftsovn til den er gylden.