Oppskriftsdetaljer

Desserter Creme brulee

12. 8. 2020

Forfatter: Pavel Gaubmann

Bedrift: Retigo

Matkategori: Desserter

Mat: fransk

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
100 %
time icon Tid
time icon 01:10 tt:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 6

Navn Verdi Enhet
eggeplomme 240 g
vanilje bønne 1 stk
melk 3,5 % 150 ml
kremfløte 33% 900 ml
semulegryn sukker 200 g
rørsukker 30 g

Ernæring og allergener

Allergener: 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 296,7 kJ
Karbohydrat 38,7 g
fett 12,4 g
Protein 6,8 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

Bland eggeplommene med sukker og kald fløte. Skjær vaniljestangen på langs og skrap ut frøene med en kniv, som vi tilsetter melken og koker opp. Bland så alt og bland godt. Hell i keramiske boller. Stek ved 90°C uten damp i ca 1 time. La den ferdige Crème Brûléen avkjøles. Ved servering dryss over rørsukker, flamberes til sukkeret karamelliserer. Serveres med sitrustartar og smørkjeks.

Anbefalt tilbehør

vision_bake

vision_bake