Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

Bland mandelmel med melis i en bolle. Del eggehvitene i to halvdeler (100 og 100 g). Bland melis med vann i en kjele.

Bland perlesukker med vann i en kjele og la det koke til blandingen når en temperatur på 118 °C. Pisk den første halvdelen av eggehvitene i en elektrisk mikser med en klype salt til den er halvstiv og tilsett gradvis den varme sukkerblandingen mens du stadig pisker og fortsett å piske til det dannes veldig fast snø.

Bland den andre halvparten av eggehvitene inn i mandelmel og sukkerblandingen og bland til en oppslemming er dannet. Så blander vi inn den avkjølte faste snøen og farger massen med matfarge, ev.

Ved hjelp av en konditorpose med et glatt rør, sprøyter vi den tilberedte blandingen på en bakeplate dekket med bakepapir eller en silikonmatte i form av hjul med en diameter på ca. 4 cm (ca. 40 totalt) og lar dem tørke i 45 minutter.

Sett makronene i en kombiovn forvarmet til ovennevnte program.
Ta makronene ut av formen først etter at de er helt avkjølt.

Til slutt limer du makronene to om gangen med valgt fyll.