Oppskriftsdetaljer

Name: Langsom stekt andelår på fett
Yield: 10
Cuisine: tsjekkisk
Ingredients: 2,5000 kg Kachní stehna či čtvrtky; 0,0300 kg Sůl; 0,0200 kg Kmín celý; 0,2500 kg Jablka; 0,2500 kg Cibule; 0,1500 l Víno červené; 100,0000 g; 1200,0000 g

Fjærfe Langsom stekt andelår på fett

14. 4. 2020

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Matkategori: Fjærfe

Mat: tsjekkisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Kombinasjon

90 %

Tid

12:00 tt:mm

82 °C

50 %

Ingredienser - antall porsjoner - 10

Navn	Verdi	Enhet
andelår	2,5	kg
salt	0,03	kg
karve frø	0,02	kg
epler	0,25	kg
løk	0,25	kg
tørr rødvin	0,15	l
hvitløk	100	g
salve	1200	g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	1983,8 kJ
Karbohydrat	8,7 g
fett	199,3 g
Protein	36,5 g
Vann	0 g

Veibeskrivelse

Rensede andelår (eller deler) saltes og krydres, legges i GN høy 100mm. Etter smak kan vi også tilsette epler, løk, hvitløk, tilsetter vann og rødvin
och steker sakte i konvektomat.

Deretter siler vi fettet og stekes til de er gyldne med skinn.

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_full