Oppskriftsdetaljer

Mål opp eggehvitene (ca. 4 egg) i en bolle og pisk på lav hastighet til det dannes stive topper når du trekker ut vispen. Tilsett deretter sukker gradvis, pisk det grundig slik at snøen blir fast, blank og samtidig uten store bobler.

Tilsett stivelse og eddik og pisk lett. Kle brettet med bakepapir og form blandingen til en sirkel med en diameter på 18 cm (se Tips + triks).
Pisk den tunge fløten, fordel den på Pavlovaen, legg pasjonsfruktkjøtt, jordbær på toppen, eller dryss med melis.
Skjær den i biter – ikke få panikk, den smuldrer alltid minst litt – og server umiddelbart.

Tips og triks:

MASSE
Riktig konsistens av snø og sukker kan også gjenkjennes på at blandingen har tredoblet størrelsen
volum og når vi fjerner vispene danner de tupper.

TID
Den lave temperaturen sørger for at 'pusaen' renner fint ut, mens det lange oppholdet i ovnen tørker skorpen til en sprø.

OPPBEVARING:
Bakt Pavlova holder seg (uten krem og topping) i en lufttett beholder i 5 dager kl
romtemperatur.

FORMING:
Den vanlige sirkulære formen til Pavlova kan oppnås ved å forhåndstegne sirkelen på bakeplaten
papir. Men vær forsiktig - papiret kommer da til platen med siden vi tegnet ned på. Ellers vil vi ha et korpus med stemplede streker. Hell snømassen inn i midten av sirkelen og form den med en deigspatel eller en flat kniv. Hvis
vi ønsker at pavlovaen skal være så perfekt som mulig og uten sprekker ved servering, vi foretrekker å overføre den til bordet med papir også.

STEK:
Et tips til for programmet nevnt ovenfor - åpne varmluftsovnen etter steking og la Pavlova-kaken avkjøles i den.