Oppskriftsdetaljer

Svinekjøtt rullestek vaskes aldri, benet fjernes og kjøttet skjæres i terninger. I kjøttet gnisser vi inn hvitløk med salt, pepper og knust pepper, etter smak kan vi tilsette urt.
Kjøttet rulles til en rull og bundet med snor.

I en emaljert GN høy 40 mm legger vi bein og grovhakket løk, derpå
tilsetter vi rullen av svinekjøtt, tilsetter vann og øl.

På denne måten tilberedt stek legger vi i konvektomat. I løpet av stekingen dekkes det med vann og helles over stekesjy.

Deretter kan vi etter ønske forberede saus av stekesjyen.