Oppskriftsdetaljer

Skyll risen i kaldt vann i en stor bolle, skyll og sil det deretter. Gjenta prosessen med mer kaldt vann til vannet er klart. Dekk risen med kaldt vann, tilsett en generøs neve havsalt til vannet og la risen trekke i 2-3 timer. (Det er ikke avgjørende å trekke, men selv 30 minutters trekkingstid vil bidra til å forlenge kornene, noe som gir en mer elegant riskrett.)
Hakk urtene og vårløkene fint, eller pulsér dem i en food processor i to batcher til de er finhakket. Sett urtene til side, og tilsett deretter vårløkene i food processoren og hakk som før. Tilsett dette til urtene og sett til side.
Bruk en full rustfri stål GN-beholder 65 mm dyp, tilsett den silte risen, salt, smør, vårløk og urter. Sett 750 ml med varmt vann inn i den forhåndsvarmede Retigo kombiovnen i dampmodus 99C i 30 minutter. Etter steking, rør risen veldig forsiktig.