Oppskriftsdetaljer

Fisk Rekekroketter

11. 10. 2020

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Matkategori: Fisk

Mat: spansk

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 240 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 00:04 tt:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser - antall porsjoner - 8

Navn Verdi Enhet
smør 85 g
vanlig hvetemel 190 g
melk 3,5 % 350 ml
kremfløte 33% 150 ml
reker 250 g
vegetabilsk olje 100 ml
kyllingegg 2 stk
panko brødsmuler 200 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 280,9 kJ
Karbohydrat 36 g
fett 10,4 g
Protein 9,7 g
Vann 0 g

Veibeskrivelse

For å lage fyllet, smelt smøret i en kjele på middels varme. Tilsett 115 g mel og kok i et minutt eller så. Tilsett melk og fløte gradvis, mens du visp godt hele tiden for å sikre at det ikke er klumper. Øk varmen litt og kok opp sausen. Skru ned varmen og kok sausen forsiktig i 5 minutter, rør ofte, da burde den ha tyknet.
Rør inn rekene og smak til med 1 ts salt og rikelig med sort pepper. Fordel denne blandingen på et foret stekebrett, dekk overflaten med et ark bakepapir og la det avkjøles. Sett blandingen i kjøleskapet i 2 timer for å stivne.
Forvarm Retigo kombiovnen på varmluft 0 % til 230C. Ha resten av melet, eggene og brødsmulene i tre separate brede boller.
Bruk to dessertskjeer, øs ut åtte porsjoner av rekeblandingen, som hver veier ca. 20 g, og slipp dem i melet. Form dem med hendene til grove korkformer og dypp hver i det sammenpiskede egget. Til slutt, dekk hver grundig i brødsmulene. Gjenta med resten av blandingen.
Spray Retigo bake GN-beholderen med et tynt lag olje ved å bruke Retigo oljepistol, plasser krokettene på den og spray dem med olje over toppen. Stek i Retigo kombiovn i ca 4 minutter. La renne av på kjøkkenpapir. Server umiddelbart.

Anbefalt tilbehør

vision_bake

vision_bake