Oppskriftsdetaljer

Veibeskrivelse

For å lage fyllet, smelt smøret i en kjele på middels varme. Tilsett 115 g mel og kok i et minutt eller så. Tilsett melk og fløte gradvis, mens du visp godt hele tiden for å sikre at det ikke er klumper. Øk varmen litt og kok opp sausen. Skru ned varmen og kok sausen forsiktig i 5 minutter, rør ofte, da burde den ha tyknet.
Rør inn rekene og smak til med 1 ts salt og rikelig med sort pepper. Fordel denne blandingen på et foret stekebrett, dekk overflaten med et ark bakepapir og la det avkjøles. Sett blandingen i kjøleskapet i 2 timer for å stivne.
Forvarm Retigo kombiovnen på varmluft 0 % til 230C. Ha resten av melet, eggene og brødsmulene i tre separate brede boller.
Bruk to dessertskjeer, øs ut åtte porsjoner av rekeblandingen, som hver veier ca. 20 g, og slipp dem i melet. Form dem med hendene til grove korkformer og dypp hver i det sammenpiskede egget. Til slutt, dekk hver grundig i brødsmulene. Gjenta med resten av blandingen.
Spray Retigo bake GN-beholderen med et tynt lag olje ved å bruke Retigo oljepistol, plasser krokettene på den og spray dem med olje over toppen. Stek i Retigo kombiovn i ca 4 minutter. La renne av på kjøkkenpapir. Server umiddelbart.