Oppskriftsdetaljer

For å lage fyllet, smelt smøret i en kjele over middels varme. Tilsett 115g mel og stek i et minutt eller så. Tilsett melk og fløte gradvis, visp godt hele tiden for å forsikre deg om at det ikke er klumper. Øk varmen litt og bring sausen til kokepunktet. Senk varmen og la sausen småkoke i 5 minutter, rør ofte, til den har tyknet.
Rør inn reken og krydre med 1 teskje salt og mye svart pepper. Fordel denne blandingen på et bakepapirkledt stekebrett, dekk overflaten med et ark bakepapir og la den avkjøle. Sett blandingen i kjøleskapet i 2 timer for å stivne.
Forvarm Retigo kombiovn på varmluft 0% til 230C. Legg resten av melet, eggene og brødsmulene i tre separate brede skåler.
Bruk to dessertskjeer, scoop ut åtte porjoner av rekeblandingen, hver veier omtrent 20g, og legg dem i melet. Form dem med hendene til grove korkformer og dypp hver i det piskede egget. Til slutt, dekk hver grundig med brødsmulene. Gjenta med resten av blandingen.
Spray Retigo bake GN-containeren med et tynt lag med olje ved å bruke Retigo oljepistol, legg croquetas på den og spray dem med olje over toppen. Stek i Retigo kombiovn i omtrent 4 minutter. La renne av på kjøkkenpapir. Server umiddelbart.